广州哪里有茅台酒瓶回收点当时酿酒用的曲有两种：神曲、笨曲。“九酝春酒”所用的曲可能是神曲(即现在的小曲)，而不是用的笨曲，因为其用曲量(30斤)只有原料米(九斜)的3%。这表明当时已利用根霉酿酒了。根霉能在醒中不断地繁殖，不断地把淀粉分解成葡萄糖，醇母则把葡萄糖变成酒精。实际上，“九酝酒法”已是近代霉菌深层培养法的雏形。九殿法也类似近代的连续投料的黄酒操作法。